Belgisch recept - Paling in t Groen

Recept van Marco Schellings.

Ingredienten

200 gr paling per persoon
2 uien
100 gr kervel
100 gr peterselie
100 gr bieslook
100 gr zurkel
100 gr spinazie
100 gr tuinkers
50 gr citroenmelisse
het sap van 2 citroenen
2 citroenen
1 fles witte wijn
1/2 liter water
maďszetmeel
palingkruid (oregano)
een kruidentuiltje
boter

Bereiding

Ontdoe de paling grondig van bloed en graat en laat hem enkele uren in licht gezouten water rusten. Snijd de gladde aal vervolgens in stukjes van ą 5 cm. Versnipper een ui en hak de groene kruiden fijn.

Smelt wat boter in een niet al te hoge kookpot en stoof de uien daarin gaar. Voeg de paling erbij en laat hem mee stoven. Giet er de witte wijn en het water bij en voeg er het kruidentuiltje en het palingkruid aan toe.

Breng de paling en zijn kruidige gezelschap aan de kook, laat hem maximaal 2 minuten koken en neem uit de pan. Bind het kookvocht dan met maďszetmeel. Laat goed doorkoken en voeg de paling weer toe. Haal de pot van het vuur en werk af met het citroensap en de gehakte groenten en kruiden. Roer goed, voeg eventueel een scheutje room met eigeel toe. Laat tot op kamertemperatuur afkoelen en garneer met schijfjes citroen.


Navigatie ť Vakantiebegin home ť Home ť Hotels ť Vakantiehuizen ť Steden ť Recepten ť Themas ť Webcams ť Weer ť Linkpartners ť Contact Zoeken Nieuwste steden ť Stad Aarlen ť Stad Antwerpen ť Stad Bastenaken ť Stad Blankenberge ť Stad Bouillon ť Stad Brugge ť Stad Brussel ť Stad Damme ť Stad Dinant ť Stad Durbuy ť Stad Gent ť Stad Hasselt ť Stad Ieper ť Stad Kortrijk ť Stad Leuven	Belgisch recept - Paling in t Groen Recept van Marco Schellings. Ingredienten 200 gr paling per persoon 2 uien 100 gr kervel 100 gr peterselie 100 gr bieslook 100 gr zurkel 100 gr spinazie 100 gr tuinkers 50 gr citroenmelisse het sap van 2 citroenen 2 citroenen 1 fles witte wijn 1/2 liter water maďszetmeel palingkruid (oregano) een kruidentuiltje boter Bereiding Ontdoe de paling grondig van bloed en graat en laat hem enkele uren in licht gezouten water rusten. Snijd de gladde aal vervolgens in stukjes van ą 5 cm. Versnipper een ui en hak de groene kruiden fijn. Smelt wat boter in een niet al te hoge kookpot en stoof de uien daarin gaar. Voeg de paling erbij en laat hem mee stoven. Giet er de witte wijn en het water bij en voeg er het kruidentuiltje en het palingkruid aan toe. Breng de paling en zijn kruidige gezelschap aan de kook, laat hem maximaal 2 minuten koken en neem uit de pan. Bind het kookvocht dan met maďszetmeel. Laat goed doorkoken en voeg de paling weer toe. Haal de pot van het vuur en werk af met het citroensap en de gehakte groenten en kruiden. Roer goed, voeg eventueel een scheutje room met eigeel toe. Laat tot op kamertemperatuur afkoelen en garneer met schijfjes citroen.
Vakantiebegin.be is een project van DMD BVBA en wordt gehost door DMD BVBA. Copyright Š 2012 Vakantiebegin.be